Canavese DOC Nebbiolo SAGRIN 2021
13,90 €
E’ l’unico Nebbiolo in purezza 100 % prodotto all’interno della Riserva Naturale del Sacro Monte di Belmonte. Un unicum ambientale che consente per il tipo di suolo, derivante da rocce granitiche disgregate, microclima con importanti escursioni termiche e la biodiversità della zona, di ottenere un particolare nebbiolo con la peculiarità del varietale e note minerali.
Descrizione
Zona di produzione
In Alto Canavese, a Valperga, Loc. “Vigne di Sopra” in Regione Vignolio, 470 mt s.l.m. è la zona dei vigneti all’interno della Riserva Naturale del Sacro Monte di Belmonte. PATRIMONIO UNESCO dal 2003. Sistema di allevamento controspalliera con potatura guyot ramificato.
Vinificazione ed affinamento
• Vendemmia manuale a fine settembre / inizio ottobre;
• Pigiatura, diraspatura e pressatura soffice;
• Fermentazione a temperatura controllata con macerazione in contenitori acciaio inox per 15 giorni;
• Fermentazione malolattica in acciaio inox;
• Affinamento: barriques in legno 18/24 mesi;
• Affinamento in bottiglia 6/12 mesi;
Note sensoriali
Le particolari terre rosse granitiche escludono sensazioni vegetali e si esaltano sensazioni di lampone e fragolina di bosco oltre che di rosa.
• Colore: rosso rubino, con sfumature granata;
• Profumo elegante con note di piccoli frutti rossi che si uniscono a note speziate e floreali di rosa e viola;
• Sapore: in bocca è di grande intensità, con note fresche e un tannino vellutato che appaga il palato. Il finale è leggermente minerale con un ritorno di spezie, piacevolemnte intrigante.
Abbinamenti
Servito ad una temperatura di 18/20° in bicchieri ampi, si abbina con carne rossa arrosto o alla griglia, piatti con funghi o tartufi, selvaggina, formaggi stagionati.
