ERBALUCE DI CALUSO D.O.C.G 2022/2023
12,90 €
E’ il bianco DOCG di riferimento del Canavese, con origini che risalgono al 1600, in questo caso vinificato fermo, che non poteva mancare nella nostra selezione. Abbiamo cercato di esaltare una prima sensazione di verticalità importante per poi apprezzare note di sapidità e mineralità gastronomiche.
Descrizione
Zona di produzione
Terreni fortemente acidi dell’Anfiteatro morenico di Ivrea di origine glaciale nel Canavese orientale. Sistema di allevamento a controspalliera con potatura a guyot ramificato.
Vinificazione ed affinamento
• Raccolta a mano in piccoli contenitori
• Pressatura soffice immediata
• Decantazione statica
• Sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale
• Affinameneto 4/5 mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento
Note sensoriali
• Colore: giallo paglierino di media fittezza e di buona vivacità
• Profumo: intenso e complesso con sentori vegetali che richiamano le erbe aromatiche e i fiori di campo a cui seguono note fruttate di pera, mela, banana e sentori floreali freschi.
• Sapore: al palato risulta secco e di grande freschezza che si abbina ad una buona sapidità. Vino dotato di buona struttura e valida persistenza. Chiude con un piacevole finale ammandorlato.
Abbinamenti
Il vitigno Erbaluce è estremamente duttile ed è quindi la base per un vino bianco vibrante e intenso perfetto per aperitivi, antipasti, risotti, secondi a base di pesce o carni bianche, verdure crude o al vapore, formaggi freschi e di media stagionatura.
